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26-07-2018
ISO 22000, pubblicata la nuova edizione della norma sulla
Sicurezza alimentare
Il 18 giugno 2018 è stata pubblicata la nuova versione della
norma ISO 22000 “Sistemi di gestione per la sicurezza
alimentare - Requisiti per qualsiasi organizzazione nella filiera
alimentare”.
La norma si rivolge a tutte le organizzazioni dell’industria
alimentare e dei mangimi per animali adottando un approccio
precauzionale alla sicurezza alimentare e aiutando a
identificare, prevenire e ridurre i rischi di origine alimentare, il
documento traduce la gestione della sicurezza in un processo in continuo
miglioramento in tutta la filiera.
La nuova edizione fornisce chiarezza alle migliaia di
aziende che già utilizzano la norma in tutto il mondo. Gli ultimi
miglioramenti introdotti includono:
- l’adozione della High Level Structure, struttura comune a
tutte le norme ISO sui sistemi di gestione, che rende più facile per le
organizzazioni integrare la ISO 22000 con altri sistemi di
gestione (per esempio ISO 9001, ISO 14001…)
- un nuovo approccio al rischio - come concetto
vitale per il settore alimentare - che opera una distinzione tra il
rischio a livello operativo e il rischio a livello strategico del
sistema di gestione
- stretti legami con il Codex Alimentarius delle Nazioni Unite, che
fornisce ai governi le linee guida sulla sicurezza alimentare.
Il nuovo standard consente un controllo dinamico dei rischi
per la sicurezza alimentare combinando elementi generalmente riconosciuti
come essenziali: comunicazione interattiva, gestione del sistema, programmi
di prerequisiti (PRP) e principi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control
Points).
ISO 22000:2018 annulla e sostituisce la norma pari
numero del 2005. Le organizzazioni certificate hanno di fronte un
periodo di transizione di tre anni per passare alla nuova versione.
Il 27 giugno scorso è stata pubblicata la EN ISO 22000:2018 che è stata
recepita il 19 luglio 2018 anche dall’UNI (UNI EN ISO 22000:2018), e
successivamente sarà tradotta in lingua italiana.
Fonte: UNI
